Merci au Magazine Thuriez pour ce bel article dans la sortie du mois d’octobre :

Rémi Touja quitte la restauration en 2016 pour ouvrir sa première boutique de pâtisserie à Carcassonne.
Depuis lors, il s’engage auprès des producteurs de sa région, tentant au travers de ses créations de valoriser les richesses de son terroir. Et s’il avoue un faible pour les agrumes, il s’attache avant tout au respect des saisons.

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